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OS BENEFÍCIOS DA FITOGRASTRONOMIA
Como a Natureza Pode Transformar Sua Alimentação?
A fitogastronomia combina o poder das plantas medicinais e alimentos funcionais para tratar e prevenir doenças enquanto melhora a qualidade do sabor dos pratos. Incorporar especiarias como cúrcuma e gengibre na culinária não apenas aprimora o sabor, mas também oferece benefícios terapêuticos. A cúrcuma, por exemplo, é rica em curcumina, que tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes poderosos, mas que para aproveitar ao máximo essa biodisponibilidade, deve ser associada à pimenta preta.
Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food (2017) mostrou que a curcumina presente na cúrcuma pode reduzir a inflamação associada a doenças crônicas, como artrite e doenças cardiovasculares.
Abaixo, listei 10 associações de alimentos, assim você estará aplicando a FITOGASTRONOMIA em seu dia a dia.
1. Cúrcuma + Pimenta Preta
Benefício: A cúrcuma contém curcumina, que possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes poderosas. No entanto, sua biodisponibilidade é limitada. A pimenta preta contém piperina, que aumenta significativamente a absorção da curcumina, potencializando seus efeitos.
Sugestão de uso: Combine em currys, sopas, smoothies ou sucos detox.
2. Gengibre + Limão
Benefício: O gengibre é anti-inflamatório, ajuda na digestão e na redução de náuseas, enquanto o limão é rico em vitamina C, antioxidantes e ajuda na alcalinização do corpo. Juntas, essas duas plantas têm um efeito desintoxicante e digestivo.
Sugestão de uso: Prepare um chá de gengibre com limão, adicione em molhos para saladas ou em smoothies energizantes.
3. Alho + Cebola + Alecrim
Benefício: O alho e a cebola são antibióticos naturais e possuem propriedades anti-inflamatórias. O alecrim, por sua vez, tem ação antioxidante e melhora a circulação. Essa combinação pode fortalecer o sistema imunológico e combater infecções.
Sugestão de uso: Use para temperar carnes, sopas, molhos ou legumes assados.
4. Chá Verde + Hortelã
Benefício: O chá verde é conhecido pelos seus efeitos antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e auxiliam no emagrecimento. A hortelã, além de refrescante, melhora a digestão e tem ação calmante.
Sugestão de uso: Chá gelado de hortelã e chá verde é uma excelente opção para refrescar e desintoxicar.
5. Cenoura + Laranja
Benefício: A cenoura é rica em betacaroteno, que é convertido em vitamina A no corpo e tem poder antioxidante e protetor da pele. A laranja é rica em vitamina C, que também atua como antioxidante e é excelente para o sistema imunológico.
Sugestão de uso: Faça um suco de cenoura com laranja, ou use a combinação em saladas e molhos.
6. Abacate + Sementes de Chia
Benefício: O abacate é rico em ácidos graxos essenciais, como o ômega-9, que são benéficos para o coração. As sementes de chia são ricas em fibras, proteínas e ômega-3, promovendo a saciedade e melhorando a saúde intestinal.
Sugestão de uso: Faça uma pasta de abacate com chia, ou adicione em smoothies para um café da manhã nutritivo e equilibrado.
7. Romã + Beterraba
Benefício: A romã é um superalimento cheio de antioxidantes, especialmente polifenóis, que ajudam a reduzir a inflamação e promovem a saúde cardiovascular. A beterraba tem efeito anti-inflamatório e melhora a circulação sanguínea devido ao seu alto teor de nitratos.
Sugestão de uso: Prepare um suco de romã e beterraba ou use em saladas e sopas.
8. Sálvia + Laranja
Benefício: A sálvia possui propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a melhorar a digestão e aliviar dores de garganta. A laranja, com sua vitamina C, contribui para o fortalecimento do sistema imunológico.
Sugestão de uso: Utilize em chás, molhos ou temperos para frango e peixes.
9. Menta + Limão + Mel
Benefício: A menta possui um efeito refrescante e ajuda na digestão, além de aliviar dores de cabeça e náuseas. O limão tem ação alcalina, enquanto o mel é um antibiótico natural e proporciona suavidade e propriedades anti-inflamatórias.
Sugestão de uso: Prepare um chá de menta com limão e mel para relaxar e melhorar a digestão.
10. Cacau + Canela
Benefício: O cacau é rico em flavonoides e antioxidantes que protegem o coração, enquanto a canela tem propriedades anti-inflamatórias, auxilia no controle do açúcar no sangue e melhora a digestão.
Sugestão de uso: Prepare um chocolate quente saudável, ou adicione o cacau e a canela em smoothies, bolos e pudins.
Então para associar esses alimentos em seu dia a dia, separei essa receita de Chutney de Manga e Gengibre. Tenho certeza que você vai amar!
Ingredientes:
1 manga madura picada 200g
1/2 cebola roxa picada 60g
1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm) ralado
1 colher de sopa de vinagre de maçã da Orgânicos Pérola da Terra
1 colher de chá de açúcar de coco (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta-caiena ou dedo de moça sem as sementes (opcional)
Pitada de pimenta preta moída na hora
Sal a gosto
Sumo de 1 limão
Modo de preparo:
Em uma panela, adicione a cebola e o gengibre e refogue por 2-3 minutos até que fiquem macios.
Adicione a manga picada, o vinagre de maçã, o açúcar de coco (se estiver usando), a pimenta-caiena e o sal.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura esteja espessa e bem integrada.
Finalize com o suco de limão e ajuste o sal se necessário.
Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas, frangos ou até mesmo como um molho para saladas.
Vou deixar aqui alguns estudos para você se aprofundar:
Efeitos da Curcumina em Doenças Neurodegenerativas:
Estudo de 2022 sobre neuroproteção da curcumina: PMC - Estudo sobre curcumina e doenças neurodegenerativas
Propriedades Antiinflamatórias e Antioxidantes da Curcumina:
Estudo sobre propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da curcumina: PubMed Central - Curcumina e suas propriedades anti-inflamatórias
Curcumina e Saúde Cardiovascular:
Estudo sobre os efeitos da curcumina na função endotelial e saúde vascular: PubMed - Curcumina na saúde cardiovascular
Curcumina e Controle de Açúcar no Sangue:
Estudo sobre os efeitos da curcumina no controle glicêmico: Journal of Clinical Medicine - Curcumina e controle de glicose
Melhora da Biodisponibilidade da Curcumina com Piperina:
Estudo sobre como a piperina melhora a absorção de curcumina: Phytotherapy Research - Curcumina e piperina